دستگاه پاستوریزاتور

پاستوریزاتور چیست؟

نقش دستگاه پاستوریزاتور در خط تولید لبنیات

در خط تولید محصولات لبنی، پاستوریزاتور وظیفه حذف باکتری‌های بیماری‌زا مانند باسیل سل و سایر میکروارگانیسم‌هایی که طعم، کیفیت و ماندگاری محصول را تحت تاثیر قرار می‌دهند، برعهده دارد. علاوه بر این، فرآیند پاستور سبب حفظ ارزش غذایی شیر می شودو یکی از الزامات قانونی تولید لبنیات ایمن به شمار می‌رود.

عملکرد دستگاه پاستوریزاتور

پاستوریزاسیون چرخه ای است که در آن شیر را حرارت می‌دهند تا میکروب‌های مضر موجود در آن از بین بروند و شیر برای مصرف ایمن شود. این دستگاه به طور خودکار این کار را انجام می‌دهد.

از کاربردهای آن می‌توان به تولید شیر کامل، شیر پس‌چرخ، دوغ و محصولات لبنی مشابه اشاره کرد.

پاستوریزاتورها دستگاه‌هایی هستند که قادرند با اعمال عملیات حرارتی روی شیر، بدون آن‌که اثر نامطلوب و نا‌خواسته‌ای روی شیر بگذارند، باسیل سل‌ها را به طور کامل نابود کنند. از آن‌جایی که باسیل سل‌ها مقاوم‌ترین عامل بیماری‌زای شیر هستند، از بین رفتن سایر عوامل بیماری‌زا نیز تضمین می‌شود.

باسیل سل در دمای 72(هفتاد و دو) تا 75(هفتاد و پنج) درجه سانتی‌گراد و در مدت زمان 16 تا 20 ثانیه از بین می‌رود. علاوه بر میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا، شیر حاوی میکروارگانیسم‌هایی است که بر طعم و ماندگاری فرآورده‌های لبنی تاثیر منفی دارند. هدف فرآیند پاستور، حذف این میکروارگانیسم‌است.

نبود آنزیم فسفاتاز در شیر پاستوریزه صحت انجام فرآیند را تایید می‌کند؛ چرا که این آنزیم در شیر خام وجود داشته و به راحتی طی فرآیند حرارتی از بین می‌رود.

قیمت دستگاه پاستوریزاتور

قیمت دستگاه‌های پاستوریزاتور به عوامل متعددی وابسته است؛ از جمله:

• 1-نوع دستگاه (صفحه‌ای، لوله‌ای، ترکیبی)
• 2-ظرفیت عملیاتی
• 3-جنس بدنه و قطعات (استنلس استیل 304، 316 و …)
• 4-امکانات کنترلی مانند PLC، سیستم ثبت داده، مانیتورینگ لمسی

با توجه به این مشخصات، قیمت دستگاه پاستوریزاتور از چند صد میلیون تا چند میلیارد تومان متغیر است. برای دریافت قیمت دقیق، تماس با تولیدکننده یا نمایندگی فروش ضروری است.

مشخصات فنی دستگاه پاستوریزاتور لیماک صنعت استیل سبلان

• کنترل تمام‌خودکار با سیستم PLC(پی ال سی)
• راندمان گرمایی تا 95٪ (قابل تنظیم بنا به درخواست مشتری)
• اجزا:
  • بالانس تانک
  • پمپ محصول
  • مبدل حرارتی پلیتی (Alfa Laval)
  • تجهیزات تدارک و سیرکولاسیون آب داغ
  • هولدینگ تیوب
  • شیرهای اتوماتیک
  • شاسی و تابلوی کنترل فرمان (جنس: استیل 304 AISI)

تابلوی کنترل:

• سیستم PLC با امکان ثبت گزارش‌ها
• سیستم آلارم
• کنترل دمای تولید
• نمایشگر لمسی فرآیند

پاستوریزاتور صفحه‌ای

پاستوریزاتور صفحه‌ای (Plate Heat Exchanger) برای مایعات همگن و با ویسکوزیته پایین مانند شیر و آب‌میوه بسیار مناسب است. این دستگاه از صفحات فلزی نازک برای تبادل حرارت استفاده می‌کند و بازده حرارتی بالایی دارد. نگهداری آسان و بازیافت مؤثر انرژی از مزایای آن است.

پاستوریزاتور لوله‌ای

پاستوریزاتور لوله‌ای (Tubular Pasteurizer) برای مواد با ویسکوزیته بالا یا دارای ذرات جامد کوچک طراحی شده است. به‌دلیل ساختار مقاوم، امکان ایجاد فشار بالاتر را دارد و مناسب برای محصولات خاص‌تر در صنایع لبنی یا نوشیدنی می باشد.

برای مشاهده مشخاصت و عملکرد فنی و سیا اطلاه از قیمت و خرید دستگاه پاستوریزاتور لوله ای کلیک کنید.

تفاوت پاستوریزاتور صفحه‌ای و لوله‌ای

تفاوت اصلی این دو نوع در ساختار و کاربرد آن‌هاست:

• صفحه‌ای: مناسب  برای شیر، آبمیوه و مایعات شفاف می باشد.
• لوله‌ای: مناسب برای سس‌ها، دوغ‌های غلیظ، نوشیدنی‌های پالپ‌دار از نظر قیمت، مدل‌های لوله‌ای معمولا هزینه بالاتری دارند اما دوام بالاتر و  هزینه نگهداری کمتری نیاز دارند.

فرایند پاستوریزاسیون شیر در دستگاه:

1. 1. ورود به بالانس تانک: شیر خام از مخازن اولیه به بالانس تانک منتقل می‌شود. در این مرحله میزان ورود شیر و دمای اولیه آن کنترل می‌گردد.
   2. پمپ کردن شیر: شیر با استفاده از پمپ‌های سانتریفیوژ به قسمت پلیت پاستورایزر هدایت می‌شود.
   3. گرم شدن در مرحله Regeneration: در این بخش، شیر خام با استفاده از شیر پاستور شده‌ای که در حال خروج است، پیش‌گرم می‌شود تا مصرف انرژی کاهش یابد.
   4. افزایش دما در Heating Section: شیر تا دمای حدود 72 تا 75 درجه سانتی‌گراد حرارت می‌بیند.
   5. نگهداری حرارت در Holding Tube: در این بخش، شیر برای مدت 16 تا 20 ثانیه در دمای مورد نظر باقی می‌ماند تا میکروارگانیسم‌ها کاملاً از بین بروند.
   6. خنک‌سازی: شیر وارد بخش کولر می‌شود و با استفاده از آب سرد تا دمای 4 (چهار)درجه سانتی‌گراد سرد می‌شود و آماده بسته‌بندی یا ادامه فرآوری می‌گردد.

مزایای دستگاه پاستوریزاتور:

• 1-نصب آسان و طراحی فشرده
• 2-سیستم شستشوی خودکار (CIP)
• 3-مصرف انرژی بهینه
• 4-کنترل تمام خودکار با PLC
• 5-امکان ثبت و گزارش‌گیری از فرآیند
• 6-قابلیت تنظیم ظرفیت
• 7-سهولت در نگهداری و تعمیرات

خرید دستگاه پاستوریزاتور از شرکت لیماک صنعت استیل سبلان

شرکت لیماک صنعت استیل سبلان ، تولید کننده نمونه انواع تجهیزات و ماشین آلات خط تولید لبنیات و مواد غذایی مختلف در کشور مفتخر است که با ارائه محصولاتی با کیفیت و قیمت رقابتی توانسته است گامی موثر در ارتقاء کیفیت و سرعت و کاهش هزینه ها در صنایع غذایی مختلف باشد.

لطفا نظرات و تجربه خود را در استفاده از دستگاه پاستوریزاتور و بهره وری آنها در خطوط تولید با ما به اشتراک بگزارید

همچنین می توانید سوالات خود را درباره نحوه استفاده از محصول دستگاه پاستوریزاتور در دیدگاه ها بپرسید تا کارشناسان ما در سریع ترین زمان پاسخ لازم را در همین بخش درج نمایند.

و یا میتوانید با شماره تلفن های ۰۹۱۴۴۵۶۷۲۵۸  –  ۰۴۵۳۳۸۷۳۵۱۹  –  ۰۴۵۳۳۸۷۳۵۲۰ با کارشناسان فروش ما در ارتباط باشد و مشاوره رایگان دریافت نمایید.