ماست پروبیوتیک یکی از پرطرفدارترین محصولات لبنی در بازار امروز است که به دلیل خواص سلامتی متعدد خود، مورد توجه ویژه‌ای قرار گرفته است. در این مقاله، به معرفی بهترین ماست‌های پروبیوتیک و بررسی فواید آنها برای سلامتی می‌پردازیم. همچنین توضیح خواهیم داد که چرا مصرف این نوع ماست‌ها می‌تواند به بهبود عملکرد گوارشی، تقویت سیستم ایمنی و حفظ سلامتی بدن کمک کند.

درباره ماست پروبیوتیک و فواید آن در بدن با سایت لیماک صنعت استیل سبلان همراه باشید.

ماست پروبیوتیک چیست؟

ماست پروبیوتیک نوعی ماست است که با افزودن باکتری‌های مفید به شیر تولید می‌شود. این باکتری‌ها، که به نام پروبیوتیک‌ها شناخته می‌شوند، برای سلامت روده بسیار مفید هستند. پروبیوتیک‌ها به تعادل باکتری‌های مفید و مضر در روده کمک کرده و عملکرد سیستم گوارشی را بهبود می‌بخشند.

پروبیوتیک‌ها شامل انواع مختلفی از باکتری‌ها می‌شوند که معروف‌ترین آنها لاکتوباسیلوس و بیفیدوباکتریوم هستند. این باکتری‌ها به هضم بهتر مواد غذایی، کاهش مشکلات گوارشی مانند نفخ و یبوست، و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.

نظر محققان درباره ماست پروبیوتیک

برخی از محققان پیشنهاد می کنند که برای دستیابی به کلونیزاسیون باید گونه های متعدد یا تعداد زیادی از ارگانیسم های پروبیوتیک تجویز شود، همانطور که در درمان پوچیت و در کاهش خطر عفونت های دستگاه تناسلی نشان داده شده است.

یکی از مهمترین خواص باکتری های پروبیوتیک توانایی آنها برای زنده ماندن از طریق دستگاه گوارش و ماندگاری کافی در روده است تا بتوانند اثرات مفیدی برای سلامتی داشته باشند. اگرچه گونه‌های مختلف باکتری‌های اسید لاکتیک به عنوان پروبیوتیک توصیف شده‌اند، اما تعداد نسبتا کمی از آنها استانداردهای سازمان ملل را برای داشتن مستندات کارآزمایی بالینی برآورده می‌کنند و بسیاری از آنها به اسیدیته شدید و وجود نمک‌های صفراوی در دستگاه گوارش انسان حساس هستند، بنابراین می‌میرند.

این نکته اخیر برای کشت های معمولی ماست که در برابر صفرا مقاوم نیستند و از عبور از مجرای روده انسان زنده نمی مانند، صادق است. برخی از محصولات لبنی که پتانسیل حمل باکتری های پروبیوتیک را دارند عبارتند از: شیر، ماست، ماست یخ زده و بستنی.

دو مورد از ثبت شده ترین سویه های پروبیوتیک لاکتوباسیلوس رویتری و لاکتوباسیلوس رامنوسوس هستند. این باکتری ها به عنوان عوامل پروبیوتیک در نظر گرفته می شوند و می توانند زنده بمانند و روده را مستعمره کنند. علیرغم تمام مزایای سلامتی L reuteri RC-14 و L rhamnosus GR-1، کار کمی روی اندازه گیری ویژگی های حسی و مقبولیت محصولات تخمیر شده با این باکتری ها انجام شده است. هدف از این مطالعه اندازه گیری و مقایسه خواص حسی ماست حاوی L reuteri RC-14 و L rhamnosus GR-1 با ماست استاندارد می باشد.

فواید و خواص ماست پروبیوتیک برای سلامتی

۱. تأثیر ماست پروبیوتیک بر سلامت دستگاه گوارش

ماست پروبیوتیک تأثیرات بسیاری بر سلامت دستگاه گوارش دارد و یکی از مهم‌ترین آنها حفظ و تقویت تعادل میکروبی روده است. روده انسان به‌طور طبیعی میزبان میلیاردها میکروارگانیسم مفید و مضر است که به‌عنوان میکروبیوتای روده شناخته می‌شوند. زمانی که این تعادل به هم بخورد، مشکلات گوارشی و حتی اختلالات عمومی بدن بروز می‌کند. ماست پروبیوتیک با اضافه کردن باکتری‌های مفید به دستگاه گوارش، به بازیابی و حفظ این تعادل کمک می‌کند و در نتیجه عملکرد بهینه دستگاه گوارش تضمین می‌شود.

کاهش نفخ و گاز معده

یکی از مشکلات رایج گوارشی نفخ و تولید گاز معده است. مصرف ماست پروبیوتیک می‌تواند به کاهش این علائم کمک کند. باکتری‌های مفید در ماست پروبیوتیک با تسهیل هضم مواد غذایی و جلوگیری از تخمیر بیش از حد مواد در روده، به کاهش تولید گاز و نفخ کمک می‌کنند. این باکتری‌ها همچنین به تجزیه لاکتوز، که معمولاً در برخی افراد باعث نفخ و مشکلات گوارشی می‌شود، کمک می‌کنند.

تسهیل دفع و کاهش یبوست

یبوست یکی از مشکلات رایج گوارشی است که ناشی از حرکت کند محتویات روده است. ماست پروبیوتیک می‌تواند با افزایش حرکات روده ای و بهبود قوام مدفوع، به تسهیل دفع کمک کند. باکتری‌های پروبیوتیک موجود در ماست، تولید موادی مانند اسید های چرب زنجیر کوتاه را تحریک می‌کنند که می‌توانند به بهبود حرکت روده و کاهش یبوست کمک کنند. همچنین، مصرف منظم ماست پروبیوتیک باعث افزایش حجم مدفوع شده و عمل دفع را تسهیل می‌کند.

۲. تقویت سیستم ایمنی

مصرف منظم ماست پروبیوتیک می‌تواند باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شود. باکتری‌های مفید موجود در این نوع ماست‌ها با تقویت عملکرد دستگاه ایمنی، به بدن کمک می‌کنند تا در برابر عوامل بیماری‌زا مقاومت بیشتری داشته باشد. این موضوع به ویژه در فصل‌های سرد سال و برای جلوگیری از ابتلا به بیماری‌های عفونی مانند سرماخوردگی و آنفولانزا مفید است.

۳. بهبود سلامت پوست

یکی دیگر از فواید مهم ماست پروبیوتیک، بهبود سلامت پوست است. مطالعات نشان داده‌اند که مصرف پروبیوتیک‌ها می‌تواند به کاهش مشکلات پوستی مانند آکنه و اگزما کمک کند. باکتری‌های مفید در بدن می‌توانند التهاب‌های پوستی را کاهش داده و به تعادل سطح باکتری‌های پوست کمک کنند.

۴. کنترل وزن

ماست پروبیوتیک می‌تواند به کنترل وزن نیز کمک کند. باکتری‌های پروبیوتیک با بهبود فرآیند هضم و جذب مواد مغذی، به کنترل اشتها و جلوگیری از پرخوری کمک می‌کنند. همچنین این نوع ماست‌ها به دلیل داشتن پروتئین و چربی‌های سالم، باعث افزایش احساس سیری می‌شوند و در نتیجه مصرف کالری کمتر و کنترل وزن بهتر را فراهم می‌کنند.

۵. کاهش کلسترول خون

یکی دیگر از خواص شگفت‌انگیز ماست پروبیوتیک، کاهش سطح کلسترول خون است. باکتری‌های پروبیوتیک به کاهش جذب چربی‌ها و کلسترول از روده کمک می‌کنند، که این امر می‌تواند به کاهش خطر بیماری‌های قلبی و عروقی کمک کند. مصرف منظم ماست پروبیوتیک در کنار رژیم غذایی سالم می‌تواند سطح کلسترول LDL یا کلسترول بد را کاهش دهد و به بهبود سلامت قلب و عروق کمک کند.

کلسیم ماست پروبیوتیک

محصولات لبنی یکی از بهترین منابع غذایی کلسیم از نظر فراهمی زیستی هستند. کلسیم برای رشد و حفظ استخوان ها و دندان های سالم ضروری است. همچنین برای لخته شدن خون، بهبود زخم و حفظ فشار خون طبیعی مهم است.غذاهای غنی از کلسیم زمانی بهترین هستند که با منبع ویتامین D همراه شوند، زیرا ویتامین D به روده کوچک کمک می کند تا کلسیم را جذب کند.بیشتر ماست ها حاوی مقادیر مختلفی از ویتامین های B6 و B12، ریبوفلاوین، پتاسیم و منیزیم هستند.

بهترین ماست پروبیوتیک موجود در بازار

۱. ماست پروبیوتیک کاله

شرکت کاله یکی از معتبرترین تولیدکنندگان محصولات لبنی در ایران است و ماست پروبیوتیک آن از محبوب‌ترین گزینه‌ها در بازار است. این ماست حاوی انواع مختلفی از باکتری‌های مفید مانند لاکتوباسیلوس و بیفیدوباکتریوم است که به بهبود عملکرد گوارشی و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کنند.

2. ماست پروبیوتیک دامداران

این برند نیز محصولات پروبیوتیک متنوعی را با قیمت مناسب ارائه می‌دهد. ماست پروبیوتیک دامداران یک گزینه بسیار مناسب برای افرادی است که به دنبال یک محصول لبنی با کیفیت و مقرون به صرفه هستند. این محصول با دارا بودن باکتری‌های مفید پروبیوتیک، می‌تواند به بهبود سلامت دستگاه گوارش و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند.

3. ماست پروبیوتیک میهن

این برند نیز محصولات پروبیوتیک متنوعی را با طعم‌های مختلف عرضه می‌کند. ماست پروبیوتیک میهن یکی از محصولات محبوب و پرطرفدار در بازار ایران است. این ماست به دلیل خواص فراوان و فوایدش برای سلامتی، جایگاه ویژه‌ای در سبد غذایی بسیاری از افراد پیدا کرده است.

4. ماست پروبیوتیک پگاه

ماست پروبیوتیک پگاه یکی از محصولات معتبر در دسته ماست‌های پروبیوتیک است که با استفاده از شیر تازه و باکتری‌های مفید تولید می‌شود. این محصول به دلیل کیفیت بالای تولید و مزه مطلوب، انتخابی عالی برای افرادی است که به دنبال یک ماست سالم و خوشمزه هستند.

ویژگی‌های یک ماست پروبیوتیک خوب

• نوع پروبیوتیک: مهم‌ترین عامل در انتخاب یک ماست پروبیوتیک، نوع پروبیوتیک موجود در آن است. برخی از رایج‌ترین گونه‌های پروبیوتیک شامل لاکتوباسیلوس و بیفیدوباکتریوم هستند.
• تعداد باکتری‌های زنده: هر چه تعداد باکتری‌های زنده در یک گرم ماست بیشتر باشد، اثرگذاری آن نیز بیشتر خواهد بود.
• تضمین زنده‌مانی باکتری‌ها تا پایان تاریخ مصرف: برخی از عوامل مانند حرارت، نور و اسیدیته می‌توانند بر زنده‌مانی باکتری‌های پروبیوتیک تأثیر بگذارند. بنابراین، بهتر است ماستی را انتخاب کنید که تولیدکننده آن تضمین کرده باشد که باکتری‌های زنده تا پایان تاریخ مصرف زنده می‌مانند.
• عدم وجود قندهای افزودنی: قندهای افزودنی می‌توانند رشد باکتری‌های مفید را مهار کنند. بنابراین، بهتر است ماستی را انتخاب کنید که حاوی حداقل مقدار قند افزودنی باشد.
• طعم و بافت دلپذیر: برای اینکه بتوانید به طور منظم از ماست پروبیوتیک استفاده کنید، بهتر است ماستی را انتخاب کنید که طعم و بافت دلپذیری داشته باشد.

نحوه مصرف ماست پروبیوتیک

برای بهره‌مندی از خواص ماست پروبیوتیک، بهتر است آن را به صورت منظم در رژیم غذایی خود قرار دهید. می‌توانید این ماست را به عنوان میان‌وعده یا به همراه وعده‌های اصلی مصرف کنید. برخی افراد ماست پروبیوتیک را به همراه میوه‌های تازه یا مغزها مصرف می‌کنند که به افزایش محتوای مغذی آن کمک می‌کند.

نکته مهم این است که برای حفظ خواص پروبیوتیک‌ها، ماست را باید در دمای یخچال نگهداری کرده و از قرار دادن آن در معرض گرمای زیاد خودداری کنید، چرا که گرما می‌تواند باکتری‌های مفید را از بین ببرد.

نتیجه‌گیری

مصرف منظم ماست پروبیوتیک می‌تواند به بهبود سلامت دستگاه گوارش کمک شایانی کند. این نوع ماست با بازگرداندن تعادل میکروبی روده، از بروز مشکلاتی مانند نفخ، یبوست و اسهال جلوگیری می‌کند و با تقویت دیواره‌های روده، به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های التهابی و عفونی دستگاه گوارش کمک می‌کند. باکتری‌های مفید موجود در ماست پروبیوتیک نه تنها هضم را تسهیل می‌کنند، بلکه نقش مهمی در افزایش سلامت کلی دستگاه گوارش و بهبود کیفیت زندگی ایفا می‌کنند.

منابع: medical news , wikipedia