مشاهده فهرست
معرفی خط تولید
دوغ تخمیری گازدار، نسل نوینی از نوشیدنیهای سنتی ایرانی است که با بهرهگیری از فرآیندهای زیستی، طعمی متمایز و خواصی منحصربهفرد ارائه میدهد. این نوع دوغ از ترکیب ماست با آب تهیه شده و با افزودن مایههای تخمیری خاص، وارد مرحله تخمیر کنترلشده میشود. در این فرآیند، باکتریهای مفید لاکتیکی فعال شده و ضمن تجزیه لاکتوز، گاز طبیعی (عمدتاً دیاکسید کربن) تولید میکنند که به دوغ حالت گازدار و بافتی سبک و کفدار میبخشد.
فرآیند تخمیر نهتنها باعث ایجاد طعم پیچیدهتر و دلنشینتر میشود، بلکه ارزش تغذیهای دوغ را نیز افزایش میدهد. وجود پروبیوتیکها و اسیدهای آلی حاصل از تخمیر، به بهبود عملکرد دستگاه گوارش، تقویت سیستم ایمنی و کاهش حساسیتهای غذایی کمک میکند.
پس از تکمیل تخمیر، دوغ گازدار با مقدار مشخصی از نمک و اسانسهای طبیعی یا گیاهان معطر مانند نعناع، پونه یا کاکوتی ترکیب میشود تا طعم نهایی آن تنظیم گردد. سپس محصول در شرایط کاملاً بهداشتی و با حفظ گاز تولیدشده، در بستهبندیهای مقاوم و مناسب عرضه میشود. بستهبندی این نوع دوغ معمولاً در بطریهای پت مقاوم به فشار، لیوانهای دربدار یا کیسههای چندلایه انجام میشود تا گاز داخل محصول حفظ شده و تجربه مصرفی مطلوبی برای مشتری فراهم گردد.
دوغ تخمیری گازدار، با ترکیب سنت و علم، گزینهای سالم، خوشطعم و متفاوت برای مصرفکنندگان امروزی است که بهدنبال نوشیدنیهای طبیعی، زنده و عملکردی هستند.
ماشینآلات
ماشینآلات خط تولید دوغ تخمیری گازدار
برای تولید صنعتی دوغ تخمیری گازدار، مجموعهای از ماشینآلات تخصصی مورد نیاز است که بتوانند فرآیند تخمیر، حفظ گاز تولیدی، و بستهبندی ایمن را با دقت بالا انجام دهند. این تجهیزات بهگونهای طراحی شدهاند که ضمن حفظ اصالت محصول، استانداردهای بهداشتی و بهرهوری صنعتی را نیز تأمین کنند.
واحد دریافت، شیر یا ماست اولیه را وارد خط تولید کرده و با استفاده از فیلترهای بهداشتی، ذرات معلق و ناخالصیها را حذف میکند. این مرحله، پایهای برای تولید محصولی شفاف و ایمن است.
دستگاهی برای حذف میکروارگانیسمهای ناخواسته و افزایش شفافیت محلول، که با فناوری سانتریفیوژ یا فیلترهای خاص، محیطی مناسب برای تخمیر فراهم میسازد.
سیستم خنککنندهای با صفحات تبادل حرارت که دمای محلول را در مراحل مختلف کنترل میکند. تنظیم دقیق دما، فعالیت بهینه مایههای تخمیری را تضمین میکند.
مخازن استیل با طراحی بهداشتی برای نگهداری موقت محلول قبل یا بعد از تخمیر. این مخازن با کنترل دما و جنس ضدزنگ، مانع از فساد یا تغییر کیفیت محصول میشوند.
در صورت نیاز به کاهش بار میکروبی اولیه، پاستوریزاتور با دمای کنترلشده، محیطی ایمن برای تخمیر فراهم میکند بدون آسیب به مایههای تخمیری
در صورت نیاز به کاهش چربی، خامهگیر با استفاده از نیروی گریز از مرکز، چربی اضافی را جدا کرده و دوغ سبکتری تولید میکند که در تخمیر گازدار مطلوبتر است.
برای یکنواختسازی بافت دوغ و جلوگیری از جدا شدن فازها، هموژنایزر ذرات چربی و پروتئین را بهصورت میکرونی در کل محصول پخش میکند.
مخزن فرآوری با قابلیت کنترل دما، زمان و همزدن، که مایههای تخمیری در آن فعال شده و فرآیند تخمیر آغاز میشود. طراحی این تانک باید امکان حفظ گاز تولیدی را نیز فراهم کند.
برای افزودن نمک، اسانس یا گیاهان دارویی پس از تخمیر، این مخازن با طراحی ساده و بهداشتی، مرحله نهایی طعمدهی را انجام میدهند.
دوغ تخمیری گازدار نیازمند بستهبندیهایی است که بتوانند گاز داخل محصول را حفظ کنند:
شرکت لیماک صنعت استیل سبلان به مدیریت مهندس هاشم موثق با سابفه بیش ازدو دهه حضور فعال در بخش صنعت، همانند مشاوری صادق و متعهد، بهترین پیشنهادات را برای دستیابی به اهداف سرمایه گذاری در حوضه تاسیس، تجهیز و توسعه واحد های تولیدی_صنعتی ارائه می نماید.
پیوند های پیشنهادی
